製法の特徴
スキーリゾートの街に立つ「世界唯一のスキーイン蒸留所」。自社蒸溜と厳選調達原酒のブレンド技術に長け、ライウイスキーのルネサンスを牽引した。
歴史
2006年、生化学者出身のデビッド・パーキンスが、ユタ州パークシティの旧馬小屋で創業した。ゲレンデから滑り込める立地の酒場兼蒸留所として人気を博し、他社から調達した長期熟成ライを巧みにブレンドした「ランデブーライ」などで、忘れられていたライウイスキーの復権を主導した。自社蒸溜も並行して拡大し、2016年にコンステレーション・ブランズが買収。西部開拓時代の酒場文化とモダンなブレンド哲学を併せ持つ、山のウイスキーの名門である。
代表銘柄
ハイウエスト ダブルライ / ハイウエスト ランデブーライ