製法の特徴
医師や教師ら友人9人が肉屋の跡地で始めたデンマークの奇跡。床製麦と直火蒸溜、地元のヒースやピートを使う独自スモークで、北欧ウイスキーの最前線に立つ。
歴史
2005年、医師、教師、エンジニアなど職業も様々な友人9人が、西ユトランドの田舎町で「デンマークでもウイスキーは造れるか」という実験を始めた。廃屋となった肉屋での試行錯誤から出発し、床製麦や小型スチルでの直火蒸溜、地元のピートやヒースの燻香など、土地の素材にこだわる手法を確立。2015年にはディアジオ系ファンドの出資を受け、湾を望む新蒸溜所を建設した。ライとスモークモルトを軸に、ニューノルディック料理と響き合う北欧の味として世界へ羽ばたいている。
代表銘柄
スタウニング カオス / スタウニング ライ