ホーム / 用語集 / 木桶発酵槽とステンレス発酵槽 Glossary 木桶発酵槽とステンレス発酵槽 きおけはっこうそう オレゴンパインやカラマツの木桶は保温性が高く微生物が住み着き複雑な香味を生むとされ、ステンレスは温度管理と洗浄が容易。両者を併用して酒質を作り分ける蒸溜所もある。 参照元 スコッチウイスキー協会(SWA) FAQs