01 同じ果実を探す

ウイスキーの香りは果実で表現されます。洋梨の香りを持つスペイサイドには洋梨のタルト、レーズン香のシェリー樽にはドライフルーツの菓子。同じ果実を皿とグラスに揃えるのが基本の考え方です。

02 いちご・ベリー系

酸味の立つベリーのタルトには、華やかで軽やかな銘柄を。重厚なシェリー樽では酸味に対して重すぎ、双方の良さが消えてしまいます。

03 タルト生地の香ばしさ

忘れがちですが、タルト生地はバターの焼き菓子です。この香ばしさはバーボン樽の甘い樽香と同調するため、生地を主役に考えると選択肢が広がります。

04 食後の量

デザートと合わせる一杯は、ごく少量で十分です。ハーフショット程度をゆっくり。甘味が続くと重くなるので、水を挟みながら進めてください。