01 辛味は冷たさで受ける

唐辛子の辛味は温度が下がると感じにくくなります。氷をたっぷり入れた冷たいハイボールが、辛さの緩衝材として機能する。薄めに作るほど、辛い料理は食べ進めやすくなります。

02 サムギョプサルと燻香

焼いた豚バラの脂と焦げには、ややスモーキーな銘柄が合います。サンチュで包む青い香りともぶつからず、脂を切りながら香りが重なります。

03 発酵食品には熟成

キムチやテンジャンの発酵香は、若い酒を打ち負かします。長期熟成のモルトなら、発酵由来の複雑さ同士で会話が成立する。ロックでゆっくり合わせてください。

04 マッコリの隣に

マッコリの甘酸っぱさとは方向が違うので、途中で切り替えるのが賢明です。前半はマッコリ、後半はハイボールという流れが飲みやすい構成になります。